Huevos · variante
Yema en polvo / clara en polvo
Separación de yema y clara antes del deshidratado. Yema (alta grasa, emulsificante) para mayonesa y pastelería. Clara (albúmina) para confitería (merengues, marshmallows), industria deportiva (proteína), industria farmacéutica.
Posición arancelaria (HS): 0408.91
Yema en polvo / clara en polvo
DisponiblePrecio de referencia
A cotizar + imp. / kilo
Presentación
Unidad de cantidad
Total: 0 kilos.
Subtotal estimado: a cotizar + imp.
Ficha técnica
| Yema — proteína | 32-34% |
|---|---|
| Yema — grasa | 58-62% |
| Clara — proteína | 80-85% (albúmina pura) |
| Clara — grasa | < 0.2% |
| Espumabilidad clara | Volumen × 6-8 (premium) |
- ▸ Yema: mayonesa, pastelería, salsas
- ▸ Clara: merengues, marshmallows, macarons
- ▸ Clara: suplementos proteicos (egg protein)
- ▸ Industria farmacéutica (excipiente)
Nombres en otros mercados
huevoovoeggalbuminayemaclarahuevo blancohuevo de campohuevos pasteurizadosovos brancos