Harina de maíz · variante
Harina de maíz blanco cocinado con cal viva (proceso nixtamal) y deshidratado. Reconstituye con agua para formar masa para tortillas, totopos, tamales. México domina el mercado mundial (MASECA, Minsa).
Posición arancelaria (HS): 1102.20
Harina nixtamalizada
DisponiblePrecio de referencia
A cotizar + imp. / kilo
Presentación
Unidad de cantidad
Total: 0 kilos.
Subtotal estimado: a cotizar + imp.
| Proceso | Cocción con cal (Ca(OH)₂) + molienda + secado |
|---|---|
| pH | 8-9 (alcalino, por la cal) |
| Humedad | ≤ 10% |
| Niacina biodisponible | Liberada por la nixtamalización |
| Granulometría | Fina (95% pasa por malla 40) |