Harina de trigo · variante
Harina 00
Designación italiana (tipo 00, doppio zero) para harina muy refinada de bajo contenido de cenizas. En Italia es la harina pizzera por excelencia. Equivalente cercano a la 0000 argentina pero con mayor proteína y elasticidad para masas largas.
Posición arancelaria (HS): 1101.00
Harina 00
DisponiblePrecio de referencia
A cotizar + imp. / bolsa x 25 kg
Presentación
Unidad de cantidad
bolsas x 25 kg
Total: 0 bolsas x 25 kg.
Subtotal estimado: a cotizar + imp.
Ficha técnica
| Tasa de extracción | ~70% |
|---|---|
| Cenizas (base seca) | ≤ 0,55% |
| Proteína (base seca) | 11-13% |
| Humedad | ≤ 15,5% |
| Fuerza panadera (W) | 260-340 |
- ▸ Pizza napolitana / masa madre
- ▸ Pasta seca de larga fermentación
- ▸ Focaccia y panes italianos
Nombres en otros mercados
farinha 00farinha trigoharina 000harina 0000harina 0harina 00semolinsemolasalvado de trigoafrechilloflour