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Semolin
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Semolín
Descripción
El Semolín es un producto de molienda de trigo duro, ideal para la fabricación de productos leudados y horneados. Su composición granulada y características fisicoquímicas lo hacen altamente versátil en la industria alimenticia, especialmente para la elaboración de pastas, galletas, crackers y otros productos de panadería industrial.
Características Físico-Químicas
- Ceniza (b.s.): 0.83% máx.
- Humedad: 14% máx.
- Gluten: 30% mín.
- Falling Number: 300 seg. mín.
- W: 250 mín.
- P/L: 0.60 - 1.50.
- ABS: 60%.
- Estabilidad: 15 min.
Contenido de Micotoxinas
- DON: <1000 µg/kg.
- Ocratoxina: <3 µg/kg.
Características Sensoriales
- Aspecto: Granulado.
- Color: Amarillo característico.
- Olor: Suave a cereal.
Características Microbiológicas
Parámetro | Valor |
---|---|
Recuento de Aeróbios Mesófilos | ≤ 10³ UFC/g |
Recuento de Coliformes | ≤ 10³ UFC/g |
Recuento de Hongos y Levaduras | ≤ 10³ UFC/g |
Recuento Presunto de Bacillus Cereus | ≤ 10³ UFC/g |
Contaminantes Inorgánicos
- Arsénico: <0.20 mg/kg.
- Plomo: <0.20 mg/kg.
- Cadmio: <0.20 mg/kg.
Información Nutricional (por porción de 50 g)
Parámetro | Valor |
---|---|
Valor Energético | 170 Kcal / 714 kJ |
Carbohidratos | 36 g |
Proteínas | 5.6 g |
Grasas Totales | 0.5 g |
Grasas Saturadas | 0 g |
Grasas Trans | 0 g |
Fibra Alimentaria | 1.4 g |
Sodio | 27 mg |
Forma de Presentación
- Bolsas: Bolsas de papel multipliego de 1 kg, 5 kg y 25 kg, palletizadas y strichadas.
- Big Bags: Polipropileno de 425, 500, 1000, 1100 y 1250 kg, palletizados y strichados.
- Tolvas: A granel.
Uso Previsto
- Industria de pastas frescas.
- Fabricación de spaghetti y otras pastas secas.
- Panaderías industriales.
- Fábricas de galletas y crackers.
- Producción de comida rápida y alimentos congelados.
- Empresas de catering.
- Industria fideera como ligante.
Por qué Elegir Semolín
El Semolín es una solución eficiente y versátil para la industria alimentaria. Su excelente calidad fisicoquímica, alta estabilidad y versatilidad lo convierten en un ingrediente clave para la elaboración de productos de alto valor agregado.
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Datos actualizados al 03/12/2024.
Fuente: Matba Rofex S.A
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