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Nuez chandler
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Nuez sin Cáscara 80/20 Extra Light/Light
Descripción del Producto
Nuez cosechada mecánicamente, secada en bin estacionario a una temperatura máxima de 38°C. La nuez de calibre +32 es partida mecánicamente y seleccionada a mano, garantizando un mínimo del 80% de mitades y un 90% de color Extra Light/Light, según la clasificación de California Walnut.
Especificaciones Físicas y Químicas
Parámetro | Valor |
---|---|
Humedad | ≤ 5% |
Acidez | ≤ 0,5% |
Índice de Peróxidos | ≤ 1 meq/kg |
Aflatoxina B1 | ≤ 0,3 µg/kg |
Aflatoxinas (B2, G1, G2) | ≤ 0,1 µg/kg |
Defectos
- Daño por enfermedad o insectos: ≤ 5% de unidades en la muestra.
- Defectos de color: ≤ 10% de unidades en la muestra.
- Manchas: ≤ 10% de unidades en la muestra.
- Fragmentos de nueces inferiores: ≤ 10% peso/peso.
- Materias extrañas: ≤ 1% peso/peso.
Empaque
- Bolsa Cristal: Tricapa de 75 micrones con O2 residual ≤ 5%, peso neto 5 kg.
- Caja de cartón: Contiene 2 bolsas cristal, peso neto por caja 10 kg.
Vencimiento
10 meses posterior al año de cosecha.
Análisis Sensorial
- Olor: Característico.
- Sabor: Característico.
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Datos actualizados al 03/12/2024.
Fuente: Matba Rofex S.A
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