Nuez sin Cáscara 80/20 Extra Light/Light

Descripción del Producto

Nuez cosechada mecánicamente, secada en bin estacionario a una temperatura máxima de 38°C. La nuez de calibre +32 es partida mecánicamente y seleccionada a mano, garantizando un mínimo del 80% de mitades y un 90% de color Extra Light/Light, según la clasificación de California Walnut.

Especificaciones Físicas y Químicas

Parámetro	Valor
Humedad	≤ 5%
Acidez	≤ 0,5%
Índice de Peróxidos	≤ 1 meq/kg
Aflatoxina B1	≤ 0,3 µg/kg
Aflatoxinas (B2, G1, G2)	≤ 0,1 µg/kg

Defectos

• Daño por enfermedad o insectos: ≤ 5% de unidades en la muestra.
• Defectos de color: ≤ 10% de unidades en la muestra.
• Manchas: ≤ 10% de unidades en la muestra.
• Fragmentos de nueces inferiores: ≤ 10% peso/peso.
• Materias extrañas: ≤ 1% peso/peso.

Empaque

• Bolsa Cristal: Tricapa de 75 micrones con O2 residual ≤ 5%, peso neto 5 kg.
• Caja de cartón: Contiene 2 bolsas cristal, peso neto por caja 10 kg.

Vencimiento

10 meses posterior al año de cosecha.

Análisis Sensorial

• Olor: Característico.
• Sabor: Característico.