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Harina 0000
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Harina de Trigo 0000
Descripción
Producto obtenido de la molienda del endosperma del grano de trigo. Es una harina tipo 0000 de uso general para la elaboración de todo tipo de productos leudados - horneados.
Características Físico Químicas
Parámetro | Valor |
---|---|
Ceniza b.s. | 0,60 % máx. |
Humedad | 14,5 % máx. |
Gluten | 26 % min. |
Falling Number | 350 seg. mín. |
W | 220 min. |
P/L | 0,60 - 1,50 |
ABS | 58 % |
Estabilidad | 12 mín. |
Contenido de Micotoxinas
Parámetro | Valor |
---|---|
DON | <1000 ug/kg |
Ocratoxina | <3 ug/kg |
Características Sensoriales
Parámetro | Descripción |
---|---|
Aspecto | Polvo |
Color | Crema |
Olor | Suave a cereal |
Características Microbiológicas
Parámetro | Valor |
---|---|
Recuento de Aeróbios mesófilos | ≤ 10^3 UFC/g |
Recuento Coliformes | ≤ 10^3 UFC/g |
Recuento de Hongos y levaduras | ≤ 10^3 UFC/g |
Recuento presunto Bacillus Cereus | ≤ 10^3 UFC/g |
Contaminantes Inorgánicos
Parámetro | Valor |
---|---|
Arsénico | <0.20 mg/kg |
Plomo | <0.20 mg/kg |
Cadmio | <0.20 mg/kg |
Composición
Harina de trigo Panadera, mejoradores y núcleo vitamínico. CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO, PUEDE CONTENER SOJA.
Información Nutricional
Parámetro | Valor |
---|---|
Porción | 50 gr. |
Valor Energético | 170 Kcal / 714 kJ |
Carbohidratos | 36 g |
Proteínas | 5,6 g |
Grasas Totales | 0,5 g |
Grasas Saturadas | 0 g |
Grasas Trans | 0 g |
Fibra Alimentaria | 1,4 g |
Sodio | 27 mg |
Forma de Presentación
Bolsas de papel multipliego de 25kg palletizadas, strichadas. Big bags de polipropileno de 425, 500, 1000 y 1250 kg; palletizados, strichados. Tolvas a granel.
Uso Previsto
- Industria de pastas frescas: Fideos, ravioles y ñoquis.
- Fabricantes de spaghettis (tallarines).
- Empresas de producción de fusilis y nidos.
- Industria de ravioles y pastas rellenas.
- Elaboradores de ñoquis.
- Panaderías creativas.
- Industria de alimentos congelados.
- Empresas de catering.
- Industria de productos de panadería con textura crujiente.
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Datos actualizados al 03/12/2024.
Fuente: Matba Rofex S.A
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