Harina 0000  

Harina de Trigo 0000

Descripción

Producto obtenido de la molienda del endosperma del grano de trigo. Es una harina tipo 0000 de uso general para la elaboración de todo tipo de productos leudados - horneados.

Características Físico Químicas

Parámetro	Valor
Ceniza b.s.	0,60 % máx.
Humedad	14,5 % máx.
Gluten	26 % min.
Falling Number	350 seg. mín.
W	220 min.
P/L	0,60 - 1,50
ABS	58 %
Estabilidad	12 mín.

Contenido de Micotoxinas

Parámetro	Valor
DON	<1000 ug/kg
Ocratoxina	<3 ug/kg

Características Sensoriales

Parámetro	Descripción
Aspecto	Polvo
Color	Crema
Olor	Suave a cereal

Características Microbiológicas

Parámetro	Valor
Recuento de Aeróbios mesófilos	≤ 10^3 UFC/g
Recuento Coliformes	≤ 10^3 UFC/g
Recuento de Hongos y levaduras	≤ 10^3 UFC/g
Recuento presunto Bacillus Cereus	≤ 10^3 UFC/g

Contaminantes Inorgánicos

Parámetro	Valor
Arsénico	<0.20 mg/kg
Plomo	<0.20 mg/kg
Cadmio	<0.20 mg/kg

Composición

Harina de trigo Panadera, mejoradores y núcleo vitamínico. CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO, PUEDE CONTENER SOJA.

Información Nutricional

Parámetro	Valor
Porción	50 gr.
Valor Energético	170 Kcal / 714 kJ
Carbohidratos	36 g
Proteínas	5,6 g
Grasas Totales	0,5 g
Grasas Saturadas	0 g
Grasas Trans	0 g
Fibra Alimentaria	1,4 g
Sodio	27 mg

Forma de Presentación

Bolsas de papel multipliego de 25kg palletizadas, strichadas. Big bags de polipropileno de 425, 500, 1000 y 1250 kg; palletizados, strichados. Tolvas a granel.

Uso Previsto

• Industria de pastas frescas: Fideos, ravioles y ñoquis.
• Fabricantes de spaghettis (tallarines).
• Empresas de producción de fusilis y nidos.
• Industria de ravioles y pastas rellenas.
• Elaboradores de ñoquis.
• Panaderías creativas.
• Industria de alimentos congelados.
• Empresas de catering.
• Industria de productos de panadería con textura crujiente.