Cacao · variante
Cacao en polvo tratado con álcali (K₂CO₃ o NaOH) que oscurece el color, suaviza el sabor y aumenta la solubilidad en agua. Es el formato preferido por la industria de bebidas instantáneas (chocolate caliente), helados y galletas oscuras (Oreo).
Posición arancelaria (HS): 1805.00
Cacao en polvo alcalinizado
DisponiblePrecio de referencia
A cotizar + imp. / saco
Presentación
Unidad de cantidad
Total: 0 sacos.
Subtotal estimado: a cotizar + imp.
| Grasa (manteca residual) | 10-12% (low-fat) o 22-24% (high-fat) |
|---|---|
| pH | 6.8-8.5 (vs. 5.0-5.8 natural) |
| Color | Marrón oscuro a casi negro (según nivel alcalinización) |
| Solubilidad | Mejor que cacao natural (sin precipitación) |
| 🇪🇨 Ecuador | Oct-Ene + Mar-Jun — Dos cosechas: Mar-Jun + Oct-Ene |
|---|---|
| 🇵🇪 Perú | May-Sep — May-Sep (San Martín, Cusco) |
| 🇨🇴 Colombia | Abr-Jun + Oct-Dic — Dos cosechas: Abr-Jun + Oct-Dic |
| 🇧🇷 Brasil | Sep-Mar — Safra temporã Set-Mar (Bahia) |