Harina de trigo · variante
Harina de trigo con alta proteína (12-14% o más) y W elevado. Idónea para masas que requieren largas fermentaciones, retención de gas y estructura: brioche, panettone, croissant, pizza napolitana, ciabatta.
Posición arancelaria (HS): 1101.00
Harina de fuerza
DisponiblePrecio de referencia
A cotizar + imp. / kilo
Presentación
Unidad de cantidad
Total: 0 kilos.
Subtotal estimado: a cotizar + imp.
| Proteína (base seca) | 12,5-14,5% |
|---|---|
| Fuerza panadera (W) | 300-400 |
| Tenacidad/extensibilidad (P/L) | 0,6-0,9 |
| Falling Number | ≥ 280 seg |