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Sobre la empresa

No sé ustedes, pero yo, cuando estudiaba en BUP Historia de España y Literatura Española, con imaginación adolescente, “veía” literalmente los mesones donde los guerreros paraban en su destierro de la Corte o donde Don Quijote iba a parar con el pobre de Sancho. Y no me digan que no “ven” las jarras de vino manchego con chuletones a medio pasar. La literatura medieval no escatima, en sus versiones francesas y española, esa imagen de descanso del guerrero que tienen las posadas en medio de desiertos con molinos de viento o tras sobrevivir a una emboscada en el bosque, valga la redundancia. Y no me digan que no recuerdan cómo Lazarillo de Tormes bebe de un agujero en la base de un botijo lleno de vino o roba queso a un invidente. El vino, en esa Castilla la Mancha de caballeros hidalgos, era Valdepeñas con toda seguridad, pero no conozco ningún estudio (que quizás haya) sobre la cultura del vino en las novelas de caballeros andantes escritas para el vulgo en las décadas que separan la edad media de la modernidad. Se habla de las azarosas vidas de Cervantes y Lope de Vega, no de la presencia del vino en sus obras. Las comilonas de los nobles son descritas como abundantes en sólido y líquido fermentado de uva, pero no están ausentes de vino las comidas de los pedigüeños del Siglo de Oro, de los pícaros, y los “hijos de algo” venidos a menos. Unos tiempos en que el vino no se demonizaba, sino que por el contrario era ingrediente de cualquier “yantar”. El tercer segmento de poblaci

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