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História do Requeijão: como nasceu este produto genuinamente brasileiropor Veredito - Laticínio Vereda26/11/201909/03/2026 por Cláudia FigueiredoO requeijão ou queijo cremoso, como alguns o chamam, é um produto genuinamente brasileiro. A origem do requeijão no Brasil remonta à época da chegada das primeiras famílias portuguesas ao País. Segundo a cozinheira e pesquisadora da culinária brasileira, Lucinha Nunes, “o requeijão, como outros quitutes, nasceu no ritual do chá colonial servido nas casas dos coroneis. Uma disputa por qual deles era o melhor incentivou as sinhás a inventarem novas delícias. Além disso, o requeijão era uma das formas de aproveitar o leite excedente, já que não havia geladeira.” (ABIQ). História do RequeijãoA história também remete a experimentos nas mini usinas, na década de 1950, cujo principal produto era a manteiga. Como desnatavam o leite para produzi-la, sobrava o leite desnatado fermentado, que, muitas vezes, azedava. Descobriram, então, que se aplicassem calor, tornava-se um produto comestível, que foi aprimorado com o tempo. Portanto, em seu primórdio, o requeijão era um subproduto. Através do aprimoramento em sua fabricação, tornou-se um dos líderes no mercado brasileiro.Dados da Associação Brasileira da Indústria de Queijos, Abiq, apontam que, em 2016, o mercado consumidor de queijo no Brasil era liderado pelo queijo mozzarella, seguido de perto pelo requeijão. Em terceiro lugar estava o queijo prato. A mudança de hábito dos brasileiros teve

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